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Champagner Rosé von De Sousa – biologisch seit Ende der 1990er Jahre, seit 2013 Demeter-zertifiziert. Aus über 45 Jahre alten Reben (60% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier) entstehen konzentrierte, intensive Aromen. Die tiefwurzelnden Reben sind klimaresilient und trocknungsstabil. Handwerkliche Qualität statt Massenproduktion – nur 100.000 Flaschen jährlich.
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